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"Grado: Centeno Oscuro Artesano | Ceniza: 1,6–1,8% | Proteína: ≥8% | Humedad: ≤14,5% | Granulación: Grueso/Medio/Fina

CARACTERÍSTICAS CLAVE:
• Alta ceniza 1,6–1,8% – perfil de sabor característico terroso y complejo para masa madre artesanal
• Disponible en tres perfiles de molienda: grueso (pumpernickel), medio (pan de centeno), fino (pan crujiente)
• Rico en pentosanos (fibra de arabinoxilano) – mejor retención de agua para panes densos de centeno
• No transgénicos; sin ergot verificado; Inspeccionado por PPECB en la planta de producción
• COA de seguridad alimentaria, panel nutricional y declaración de alérgenos por lote
• Bolsas de papel multipared de 25 kg – estándar estándar para barreras de humedad

Mejor para: panaderías artesanales de masa madre, fabricantes de pan crujiente, productores de pumpernickel, molineros especializados."