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La harina de trigo es un polvo finamente molido hecho de la molienda de granos de trigo. Es un ingrediente fundamental en la producción de diversos productos alimenticios y es un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo. Aquí hay una descripción detallada de la harina de trigo:
1. Fuente: La harina de trigo se deriva del trigo, uno de los granos de cereales más cultivados en el planeta. Los dos tipos más comunes de trigo utilizados para la producción de harina son el trigo duro (trigo duro) y el trigo blando (trigo blando).
2. Variedades: Existen varios tipos y grados de harina de trigo, cada uno con características y usos distintos. Algunas de las variedades comunes incluyen:

* Harina para todo uso: versátil y adecuada para una amplia gama de productos horneados, incluidos pan, pasteles y pasteles.
* Harina de pan: Alta en proteínas e ideal para elaborar panes con una estructura fuerte y buena fermentación.
* Harina para pasteles: Tiene un menor contenido de proteínas y es mejor para productos horneados ligeros y delicados como pasteles y pasteles.
* Harina de trigo integral: Elaborada a partir de todo el grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen, lo que proporciona más nutrientes y un
Sabor a nuez.
* Harina de sémola: Más gruesa y típicamente utilizada para hacer pasta y cuscús.
* Harina de trigo duro: Se utiliza principalmente para hacer pasta y algunos tipos de pan.

Nombre: Harina de trigo
Humedad: 12% a 13% (máx.)
Proteína: 12% (en base seca) Min
Materias extrañas: 1,5%
Peso de prueba: 70 KG/HL
Otros cereales alimentarios: 2% (máx.)
Granos dañados y gorgojos: 2% (máx.)
Marchitado y roto: 3% (máx.)
Cabeza de respaldo: 1%
Proteína: 12% a 14%
Gluten (base húmeda): 22 a 26%
Estilo: Seco