TOKAR GMBH

Cacao natural en polvo El cacao en polvo se elabora cuando se presiona el licor de cacao para eliminar tres cuartas partes de su manteca de cacao. Los sólidos de cacao restantes se procesan para hacer cacao fino en polvo. El cacao en polvo natural tiene un sabor muy amargo y le da un profundo sabor a chocolate a los productos horneados. Su intenso sabor lo hace muy adecuado para su uso en brownies, galletas y algunos pasteles de chocolate.

ARTÍCULO ESTÁNDAR
Apariencia Polvo marrón fino y de flujo libre
Color de la solución: Marrón
Olor Sabor característico del cacao
Humedad (%) = 5
Contenido de grasa (%) 10 – 12
Cenizas (%) =8
Finura (%, 75µm) = 99
pH 5.0 – 5.8
Shell Content (%,Shell in Nib after Winnowing) =1.75
Total plate count (cfu/g) = 5000
Mould count (cfu/g) = 100
Yeast count (cfu/g) = 50
Coliforms Negative
Pathogenic bacteria Negative

Cocoa has a variety of different health benefits including:
– contains more antioxidants than a cup of wine
– boost serotonin (antidepressant)
– contains an abundance of flavonoid
– The richest of magnesium

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