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La goma xantana (goma xantana), también conocida como goma hansheng, es un exopolisacárido microbiano con una amplia gama de funciones producidas por ingeniería de fermentación por Xanthomnas campestris utilizando carbohidratos como materia prima principal (como el almidón de maíz). Tiene una reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor y al ácido y álcali, buena compatibilidad con una variedad de sales, como espesante, suspensión, emulsionante, estabilizador, puede ser ampliamente utilizado en alimentos, petróleo, medicina y otras más de 20 industrias, es actualmente el polisacárido microbiano más grande y más utilizado del mundo.