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¿Qué es la goma guar en polvo? La goma guar en polvo es un polisacárido natural extraído del endospermo (semilla) de la planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). Es un hidrocoloide (forma gel en agua), conocido por su alta viscosidad incluso en bajas concentraciones. Cultivado principalmente en India y Pakistán, siendo India el mayor productor y exportador del mundo. 🧪 Propiedades clave Alta viscosidad: desarrolla soluciones espesas y estables en agua. Solubilidad en agua: soluble tanto en agua fría como caliente. Agente estabilizante y espesante: se usa ampliamente en aplicaciones alimentarias e industriales. No iónico y biodegradable: seguro para múltiples usos. 📦 Grados de goma guar Grado alimenticio → Se usa en alimentos procesados, bebidas, salsas, helados, panadería. Grado industrial → Se usa en textiles, papel, explosivos, minería. Grado de petróleo/campo petrolífero → Guar modificado usado en fracturación hidráulica, fluidos de perforación. Grado farmacéutico y cosmético → Se utiliza en tabletas, lociones, cremas y geles.