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La vitamina K, también conocida como vitaminas de coagulación, pertenece a un tipo de vitamina, con actividad biológica de cloroquinona, que fue descubierta y extraída por primera vez del hígado animal y el aceite de semilla de cáñamo por el químico danés Dam en 1929. Fue nombrado "Vitamina K" en 1934, de la palabra alemana "coagulación" - Koagulation. En 1939, Doisei en los Estados Unidos aisló la vitamina K y determinó su fórmula química y estructura. En 1943 fueron galardonados con el Premio Nobel de Fisiología y Medicina.

La vitamina K incluye K1, K2, K3, K4 y otras formas, de las cuales K1, K2 es natural, pertenece a las vitaminas liposolubles; mientras que K3, K4 se sintetiza a través de la síntesis artificial, es una vitamina soluble en agua. Las propiedades químicas de las cuatro vitaminas K son relativamente estables, resistentes a los ácidos, resistentes al calor y tienen poca pérdida en la cocción normal, pero son sensibles a la luz y se descomponen fácilmente por los álcalis y los rayos ultravioleta.

La vitamina K2 (MK-7) es un tipo de vitamina K2, es decir, la cadena lateral de la vitamina K2 contiene 7 unidades de isopreno, que es una vitamina soluble en grasa, es una de las vitaminas importantes indispensables en el cuerpo humano, también conocida como MK-7, menaquinona-7, vitamina K2. CAS NO.2124-57-4, Fórmula Molecular C46H64O2, Peso Molecular 649.00.