Food Emulsifiers: GMS(E471), DATEM(E472e),SSL(E481),PGE(E475),PGPR(E476),CITREM(E472c)....

Español: Características: Polvo de color marfil, con un agradable olor a caramelo. Se dispersa bien en agua caliente, es soluble en etanol, aceites calientes y grasas. Es un emulsionante aniónico con un valor HLB de 5,1. Aplicaciones: Se puede utilizar para múltiples propósitos, como emulsionar, resistir el envejecimiento, fortificar el gluten y mantener la frescura en muchos tipos de alimentos, como pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos y dumplings. También se puede utilizar como emulsionante en leche, crema no láctea, margarina, crema fresca, productos cárnicos, aceites animales y vegetales, etc. ⑴ Puede aumentar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de gas de la masa, aumentar el volumen del pan y el pan al vapor. Mejora la organización y la estructura. ⑵ Puede reaccionar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos. ⑶ Puede facilitar el desmoldado de las galletas para producir una apariencia suave, capas distintas y una sensación crujiente en la boca. ⑷ Produce una superficie más lisa, menor índice de rotura, mayor resistencia al remojo y a la ebullición para fideos, fideos secos y fideos instantáneos, y los hace más masticables. Uso: ⑴ Se puede mezclar directamente con harina. ⑵ Cuando se utiliza en cremas vegetales o en este tipo de sustancias, debe calentarse bien con la sustancia emulsionada para obtener una emulsión homogénea antes de su posterior procesamiento.