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El ácido esteárico, es decir, el ácido octadecanoico, fórmula de estructura simple: CH3 (CH2) 16COOH, se produce por hidrólisis de aceites, utilizados principalmente para la producción de estearato. Cada gramo se disuelve en 21 ml de etanol, 5 ml de benceno, 2 ml de cloroformo o 6 ml de tetracloruro de carbono. Propiedades: sólido ceroso blanco transparente o sólido ceroso amarillento. Se puede dispersar en un polvo con un ligero olor a mantequilla. El producto puro es una pequeña lámina blanca suave con brillo, ligeramente soluble en agua fría, soluble en alcohol, acetona, soluble en benceno, cloroformo, éter, tetracloruro de carbono, disulfuro de carbono, acetato de amilo y tolueno. Inocuidad. Existe en las hojas de tabaco curadas al humo, las hojas de tabaco burley, las hojas de tabaco especiadas y el humo.
Es el ácido graso que compone la estearina.