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El polisorbato 20, también conocido como monolaurato de polioxietileno (20) sorbitán, está compuesto de sorbitol, óxido de etileno y ácido láurico. Su fórmula molecular es C5⁻⁴H1⁻⁴O2⁻⁴. A temperatura ambiente, el monolaurato de polioxietileno se presenta en forma de un líquido viscoso de color amarillo pálido a amarillo. El monolaurato de polioxietileno sorbitán es un emulsionante O/W con un HLB de polisorbato 20 de 16,7. El polisorbato 20 es excelente para emulsionar y estabilizar aceites en agua. Se utiliza como solubilizante, penetrante y dispersante en formulaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas. También se puede utilizar como suavizante, agente de acabado, antiestático y lubricante en la industria textil.