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📄 FICHA TÉCNICA – CARNE DE RES DESHUESADA CONGELADA NCM: 0202.30.00 1. Descripción del producto: Carne de res congelada, completamente deshuesada, proveniente de animales sacrificados bajo el SIF (Servicio de Inspección Federal). Producto sometido a procesamiento, enfriamiento rápido y congelación industrial, destinado al consumo humano y exportación según normas internacionales. 2. Especificaciones técnicas Tipo: Carne de res deshuesada congelada Procesamiento: Deshuesado, clasificación y congelación industrial Temperatura de almacenamiento: ≤ –18 °C Estado físico: Sólido congelado Color: Rojo intenso, uniforme Olor: Característico, sin olores extraños Contenido de grasa: Según especificación del corte (3% a 18%) pH: 5,4 – 5,8 Humedad: 70% – 75% Vida útil: 24 meses a –18 °C 3. Origen de la materia prima Ganado criado y sacrificado en Brasil Origen: Mataderos autorizados para exportación Certificaciones: SIF, MAPA Trazabilidad: GTA y controles oficiales 4. Cortes principales disponibles (sin hueso) Cuarto delantero: Chuck, Paleta, Brisket, Top Round Cuarto trasero: Top Round, Bottom Round, Sirloin, Eye of Round, Tri-tip Otros cortes: Giba, Falda, Costillas cortas Industrial: Recortes de carne de res Recortes 80/20, 70/30 y 60/40 5. Primario Embalaje: Embalaje plástico de grado alimenticio Embalaje secundario: Cajas de cartón reforzado Peso estándar por caja: 20 kg / 25 kg / 30 kg Identificación: Nombre del corte Número SIF Fecha de producción del lote Fecha de vencimiento País de origen: Brasil 6. Condiciones de transporte Contenedor refrigerado (reefer) Temperatura constante: -18 °C o inferior Estándar de monitoreo electrónico para exportación No permitir descongelación parcial en ninguna etapa de la logística 7. Seguridad alimentaria y cumplimiento SIF - Servicio de inspección federal MAPA - Ministerio de Agricultura Certificados sanitarios según el país importador Cumple con las regulaciones internacionales de seguridad alimentaria Procedimientos HACCP, GMP y BPF 8. Documentación de exportación (ejemplos) Certificado sanitario internacional (CSI) Certificado de origen Factura comercial Lista de empaque BL / AWB SGS o equivalente (si se contrata)