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El ácido aspártico (abreviado como D-AA, Asp o D) es un α-aminoácido con la fórmula químicaHOOCCH(NH2)CH2COOH. El anión carboxilato y las sales del ácido aspártico se conocen como aspartato. El isómero L del aspartato es uno de los 22 aminoácidos proteinogénicos, es decir, los componentes básicos de las proteínas. Sus codones son GAU y GAC.

El ácido aspártico es, junto con el ácido glutámico, clasificado como un aminoácido ácido con un pKa de 3.9, sin embargo, en un péptido, el pKa es altamente dependiente del entorno local. Un pKa tan alto como 14 no es en absoluto infrecuente. El aspartato es omnipresente en la biosíntesis. Al igual que con todos los aminoácidos, la presencia de protones ácidos depende del entorno químico local del residuo y del pH de la solución.