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El monoestearato de glicerol / monoglicérido destilado E471, CAS No.6027-23-2, es un éster de glicerol de ácido esteárico fabricado a través de síntesis química, utilizado como emulsionante alimentario. El monoestearato de glicerina (40%), también conocido como GMS, aparece como escamas cerosas blancas o polvo. El monoestearato de glicerina (40%) se utiliza en la industria de alimentos y bebidas como emulsionante y agente espesante. Específicamente, el monoestearato de glicerina (40%) se usa como aditivo en helados, panes, goma de mascar, productos lácteos (leche) y cosméticos. Monoestearato de glicerol, también conocido como monoglicérido destilado (DMG).

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