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Gelatina, E411, CAS no. 9000-70-8, La gelatina es hidrolizado de colágeno, carne animal de res y cerdo como materias primas. Es un espesante nutricional natural de los alimentos. Características: La gelatina se puede disolver en agua caliente para formar un gel térmicamente reversible, que tiene propiedades físicas extremadamente excelentes, como fuerza de gelatina, afinidad, características altamente dispersas y de baja viscosidad, estabilidad de dispersión, capacidad de retención de agua, resistencia al recubrimiento, tenacidad y reversibilidad. Como agente espesante, la gelatina comestible se agrega ampliamente en la industria alimentaria, como jalea, colorante alimentario, dulce de azúcar senior, helado, queso crema, yogur y alimentos congelados.

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