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El acetato de sodio E262, CAS no.127-09-3, es una sal de sodio de ácido acético, disponible como polvo blanco. El acetato de sodio anhidro es ampliamente utilizado como conservante y potenciador del sabor en el procesamiento de alimentos. El acetato de sodio se puede agregar a los alimentos como condimento, a veces en forma de diacetato de sodio, un complejo uno a uno de acetato de sodio y ácido acético.

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