DINAYEN'S ENTERPRISE MANAGEMENT CO,.LTD

Mientras que el cacao en polvo natural tiene un nivel de pH ácido, el cacao en polvo "holandés" ha pasado por un proceso de alcalinización. El cacao alcalinizado en polvo se procesa con una solución de carbonato de potasio para neutralizar la acidez del cacao y crear un polvo de cacao de color más oscuro con un nivel de pH más alto y alcalino.

El cacao en polvo holandés es más soluble y menos amargo que el cacao en polvo natural y debe usarse en productos con polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio.